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从《舌尖上的中国》看国家认同的意识形态构建

  [摘 要] 民众传布作为社会整合机制,施展着传送国度支流认识形态、建构国度认同的首要功效。电视纪录片 《舌尖上的中国》以美食为承载,经由进程民族性情认同,民族情绪认同,传统、文明和文明认同,族群认同,实现了一次以国度认同为主题的支流认识形态代价的传布。

  [关键词] 国度认同; 认识形态; 电视纪录片;

  在现代社会中民众传布施展着认识形态的前言作用。[1]( P1 -21)民众传布作为社会整合机制,在传送国度支流认识形态、建构国度认同方面的功效成为了传布学研讨的一个首要实际范围。戴维·莫利以为,电视连接家庭、国度和国际,维持 “国度家庭” ( National Family) 等各类配合体的抽象和事实。[2]中国学者陆晔近期的实证研讨表白: 民众传布前言无论是对社会凝聚力的客观感知方面,仍是对公共的国度认同,都产生必然的间接影响。[3]对春晚、阅兵等电视典礼传布与国度认同建构[4]( P147 -150)的研讨文献,都表白了电视前言在国度认同建构中的意思。

  在当下的中国,注重研讨民众前言与国度认同的关连不仅是一个首要的实际问题,更存在事实意思。根据维基百科的定义,国度认同(NationalIdentity)是“个体对政治国度(state)或民族国度(nation)的归属认同认识以及与本族群人的同享情绪”。国度认同在团体层面指一团体在心思上对国度汗青、言语、伦理、风俗、文明、代价观等的认同。国度认同实质上是个体盲目归属于国度的主体认识。英国学者沃克指出,一切社会都需要某种集体认同感和共鸣,短少这类共鸣,就会很快分崩离析。[5](P58)

  中国的民众传布作为社会整合机制,构建国度认同的事实意思毋庸讳言。历次春晚、大阅兵以及香港回归、澳门回归、奥运开幕式、世博会开幕式等的大型直播运动都体现了支流前言对国度认同、社会凝聚的认识形态功效。2012 年 5月,一部美食题材的七集电视纪录片 《舌尖上的中国》[6]在中央电视台悄然热播,吸收了无数观众半夜期待,更引得人们在油然而生中喜笑颜开。与以往的美食纪录片差别,它不是一部精巧的烹调教科书,不梳理烹调巨匠、美食名家、菜系流派、地区特色,也不旨在展示精湛的厨艺和简约的烹调进程。电影总导演陈晓卿说: 这个电影不完全是美食纪录片,是要经由进程美食这个窗口更多地看到人和食品的关连、人和社会的关连。[7]

  事实上, 《舌尖上的中国》以美食为承载,经由进程国度认同的构建,较为成功地实现了传布国度支流认识形态的责任。此片对国度认同的认识形态构建,是经由进程民族性情认同,民族情绪认同,传统、文明和文明认同,族群认同四个维度的互动实现的。

  一、民族性情认同

  民族性情是民族配合体与民族社会的大多数成员所存在的一般性的行为与性情特点,体现于内在的运动、行为和立场之中,在某种意思上,也能够把民族性情理解为民族行为模式。[8](P316-317)民族性情是一个民族的配合特征,是民族文明的体现,与国度认同密不可分。《舌尖上的中国》在七集篇幅中,经由进程故事性叙说和意味标识的运用,讲述差别人物猎取、加工食材和食品的一样平常劳作故事,勾画革新出中华民族勤奋坚固、吃苦耐劳而又热爱糊口的民族性情。

  电影挑选了数十个差别民族、差别地区、差别年龄、差别性情的一般休息者的故事。比方清晨三点上山采拾松茸的卓玛母女; 终年在淤泥中挖采莲藕的圣武、茂荣兄弟; 在查干湖冰河里干了一辈子的鱼把头石宝柱; 冰天雪地沿街叫卖黄馍馍的绥德男人老黄; 挑着扁担摆豆腐摊儿为生、巴望钓一次鱼的姚贵文; 守着百年虾酱作坊白手起家的郭绍芬白叟; 童年便起头在自家餐馆帮工的澳门阿伦; 祖祖辈辈栽种高峰糯稻的壮女潘银绍; 深海潜水一天捕捞几千斤鲍鱼海珍的叔辉师徒等等。经由进程叙事讲述了平时看似简略的竹笋、莲藕、江鱼、稻米等食材、食品加工背地休息者的勤奋和艰辛。

  节目运用了意味标识凸现民族性情。意味主义巨匠将意味标识作为维持一个社会的机制。意味标识的作用在于 “使不克不及间接被感觉到的崇奉、观点、代价、情绪和肉体气质变得可见、可听、可触摸”。[9]( P48)节目中的人物糊口在东南西北的城镇村,他们地区差别、民族各异,但是电影中反复出现的鲜活的意味标识: 一万博玩北京赛车,北京赛车PK10官网,北京赛车pk10最大泄漏双双制造美食毛糙的手,一个个驾御食材谙练工致的手指,一张张满布皱纹漆黑的笑貌,是他们的配合群像,是中国一般休息者的意味。在每团体物故事开头时,电影运用了 “播种”的意味,展示了或是因休息取得的经济支出,或是因休息取得的什物播种,表白出了对勤奋坚固、吃苦耐劳民族性情的嘉奖和强化。

  电影中运用环境影像作为意味标识,如斑斓如画的贵州梯田、一马平川的江汉藕田、挺立青葱的竹林、碧波万顷的大陆……让故事更存在张力,使得个体故事存在了普遍性和汗青感,存在了时空的延展性,让人感受到世世代代身处此环境之中的一般中国人的勤奋和糊口的艰辛。在每集电影开头局部都运用慢动作 “笑貌”的意味标识,不论是挖藕兄弟满脸泥点子的浑厚,仍是姚贵文佳耦的羞怯含羞,一组组纯朴而又美妙的笑貌,意味着一种播种的喜悦和餍足,同时也转达了一种对糊口的立场,更是对中国人勤奋坚固而又热爱糊口的民族肉体的礼赞。

  随着 《舌尖上的中国》的热播,电影中个体人物故事所转达出的中国人的民族个性,得到了观众强烈的共鸣。“看着笋挖出来,火腿吊起来,鱼网里闪闪发亮,揭开蒸笼白花花、冒着蒸汽的馒头,拉面摔打在案板上的脆响……都让人冲动得落泪。多可爱的中国”。[10]民族性情认同从一个层面撑持着国度认同的构建,奠定了构建国度认同的基石。

  二、民族情绪认同

  民族情绪是民族心思特征之一,是国度认同的明白指向。自发的民族情绪表示为一样平常糊口环境中,人们对某个民族的某些人、某种文明或某种带有民族色彩的运动的不凡情绪。[11]( P160)对乡土的情绪和家庭的亲情是中华民族连续了几千年的配合情绪和心思特征。

  《舌尖上的中国》里介绍的食品、食材和菜品不是出自望族的珍稀美食,相同却是存在浓郁地方特色的一样平常居家的鲜味,如柳州酸笋,广州炒牛河,西安肉夹馍、羊肉泡馍,兰州拉面,岐山叫子面,宁波水磨年糕,绍兴酱香菜,云南汽锅鸡,徽州臭豆腐,扬州煮干万博玩北京赛车,北京赛车PK10官网,北京赛车pk10最大泄漏丝、狮子头,重庆火锅,上海糟货,苗家腌鱼、腊肉,朝鲜族辣白菜,西藏青稞酒,内蒙古奶豆腐……恰是这些家常、街边的鲜味勾起了人们对家园、家园的情素。“看到片中家园的美食,就想起了家园的滋味,想起了小时候妈妈做的饭”, “看到和家园无关的局部,真的会哭”。从网络上寓目到 《舌尖上的中国》,也勾起了无数华人的惓惓游子心、家园情。欧洲时报网站撰文 “《舌尖上的中国》受华人热捧”,文中有海外华人谈论说:“你可能能够自愿本身思维忘记中国的一切,但你的舌头和胃老是会坚强不屈地想念中国菜,中国馒头,老干妈……这完全是没法截至的。”来自纽约的网友 “洛之秋”说,“听到那一句句方言,备感亲切”。来自海内外浓浓的家园乡情,在各类前言上互相共鸣着。

  有人将家园美食比作骨子里的乡愁。这些家园的美食所承载的恰是家园的滋味,是对儿时母亲、祖母的记忆,更是游子心中没法割舍的乡情。这类连绵在中国人心中挥之不去的情素,借助电影中一个个家园美食得以开释。正像纪录片人何苏六在微博中的谈论: “《舌尖上的中国》快节拍的影像文本里传送的是中国乡土情怀。”

  家庭亲情也是 《舌尖上的中国》试图突出的情绪。电影或者用整团体物故事突出亲情主题,如宁波顾老婆婆佳耦为四代同堂的春节家宴制造水磨年糕,摄影师白波接来外埠家人在京过年吃饺子,伴随苗家女走出大山的腊肉、腌鱼背地深深的母爱; 或者经由进程采访、说明注解、镜头言语等将亲情的表白交织在故事叙说中,如方兴玉毛豆腐作坊中母女三人舒适的笑容,挖藕工圣武家人来信对兄弟两人安康的牵挂,姚贵文佳耦在镜头前带着爱意互相嘲弄的羞怯,香港郭老婆婆忖量老伴儿的背影,四川婆婆为身处异乡的子女制造的几大坛子的豆瓣酱,蒙古族妈妈看着儿子远去的殷殷的眼神; 还有反复出如今各集电影中的家庭欢聚的大团聚和诲人不倦的关于 “团聚”的直白说明注解,无一例外都是一种对亲情的衬着。据中华台湾网报导,对在美国 “流浪”的80、90 后游子来说,《舌尖上的中国》万博玩北京赛车,北京赛车PK10官网,北京赛车pk10最大泄漏 的美食和亲情深深勾住了他们思乡的心。在巴克莱银行事情的北方人张先生被一家人围坐一桌、团聚包饺子的画面戳中泪点,饺子蒸腾出的暖和让他恨不克不及插上同党回到天津家中。

  如果说乡情和亲情等是中国人共有的民族情绪,纪录片 《舌尖上的中国》的盛行则是国人乡愁和亲情的集体共鸣,这类自发的情绪认同是电视纪录片 《舌尖上的中国》构建国度认同的第二块基石。

  三、传统、文明和文明认同

  如果说国度认同有着丰盛的外延,那末一个民族配合体的传统文明则是形成国度认同的中心。对中国绚烂的农业文明和文明的叙说是纪录片 《舌尖上的中国》构建国度认同的首要元素。电影中有黄河流域 8000 年栽种汗青的糜子,长江流域 7000 年的水稻,来源古吴越期间的糯稻,2000 年汗青的垛田; 有 4000 年汗青的大闸蟹,2000 年汗青的海参; 有撒播了 3000 年的岐山叫子面和一样久远的云南尼西黑陶厨具; 有来源于 2000 年前的豆腐、豆制品,有类似发酵情理下古法撒播下来的酒、酱、酱油、泡菜,还有各类传统腌制、风干、酱泡等食品保留体式格局; 有对悲欢离合咸五味协调的讲求和色香味形器的钻营……一切这些都是中国千年农耕文明下饮食文明的积淀。

  电影将这些文明作为背景,近景则是人们对祖先文明的传承和据守。如果说诺邓老黄父子秉承古法用井盐制造火腿,方兴玉将豆腐坊传给女儿,金顺姬返乡深造腌制辣白菜,尼西黑陶传宗接代等是对传统的继承,那末青年粽工用 36道工序包裹嘉兴粽子,香港阿千对峙手工制造腊味,阿植苦心经营的 300 年家族鸭脯店,郭老婆婆守着 400 年迈店不离不弃,阿刘对古法制盐的执著……这些无疑等于一种据守。恰是在这类背景与近景的交织中,咱们取得了对传统和文明的认同。

  盘绕西方的传统文明构建国度认同,是纪录片 《舌尖上的中国》的一种文明盲目。电影展示的人在食品猎取、加工制造进程中的立场、行为以及人们的一样平常饮食风俗,无一不在表白西方的传统文明和代价观。“和”是中国传统文明中一个首要观点,包含了协调、和美、和顺、圆满、协调、配合、均衡、适应等,是西方首要的文明代价观。它体如今人与天然万物的关连、人与人的关连以及人外延心思等方面,根植于人们的一样平常糊口中。

  《舌尖上的中国》在文明层面上力争体现“和”的思维。在人与天然的关连上, “地不分东西南北,近水楼台先得月、靠海吃海; 味兼容悲欢离合,适应天然,适者生存”。第一集 《天然的捐赠》最集中地体现了西方文明中畏敬天然、与天然协调相处,庇护天然等于庇护本身的天人合一的思维。电影里藏民们采摘松茸,遵照的是山林的规则,采拾之后盲目掩埋好被破坏的土壤,便于松茸再生; 对依靠竹林糊口的刨笋人,轻刨轻取不伤根则是代代相传的操守; 查干湖的冰湖捕捞者,尽管冒有性命风险但仍遵照猎杀不绝的古训,将五年如下的鱼放归湖中。电影中还展示查干湖祭湖、近海捕捞队队长妈祖庙祈福的段落,这些故事表白出了西方文明中人和天然的关连。《天然的捐赠》播出后,媒体人李鸿谷以为能够 “把它视为对现代文明的一种抵拒,以及无视”。在第七集 《咱们的郊野》中,则更多地讲述了西方文明中量体裁衣、适应天然、哄骗天然的聪明。比方,贵州下尧村的鱼鸭放养在稻田里,形成了一个绿色生态圈; 黄海獐子岛人工播种的大陆牧场,既播种海珍也庇护天然,是人与大陆的配合; 江苏兴化的垛田,运用沉积的淤泥作为土壤栽种芋头,芋头辅佐粮食,解决人多地少的问题。这些量体裁衣的变通,是中国人的生存聪明,体现了适应天然的西方代价观。同时从《舌尖上的中国》整体编排上看,第一集讲天然的捐赠,第七集讲咱们的郊野,从天然起头,最后回到天然中,从餐桌回到大地,这也能觉得创作者要表白的 “天人合一”的西方代价观。在腾迅静态一篇题为 “《舌尖上的中国》文明魅力的新开掘”的文章中,山东大学文学与静态传布学院副教授孔令顺说 “咱们从片中看到了包容、朴实、坦然的中国原味”。

  《舌尖上的中国》对 “和”文明的诉求,在电影各集散落的民俗民俗里亘古未有。丁村寿筵做成各类图形和饰有美妙图案的面点、面食;岐山叫子面食材色彩的寓意意味 ( 如蒜苗的生气勃发、胡萝卜的红红火火) ; 各地过年的 “更岁交子”,这些意味标识展示出中国人钻营团聚圆满、和美糊口的传统连续。

  “典礼”是构建文明认同的一个首要途径。法国社会学家涂尔干以为,典礼的独一倾向等于要唤醒某些观点和情绪,把如今归为从前,把个体归为集体。因为,一个集体的神话乃是这个集体配合的崇奉体系。[12]( P45)《舌尖上的中国》里村筵、寿筵、家宴等于一种典礼,其作用在于构建认同。比方丁村寿筵,每桌要挑出最长的一根面条给寿星长者; 顺德重阳节村筵上大红桌椅和装潢,白叟们别着茱萸,接受长辈的红包; 在蒙古族家宴,最年长者最早接受长辈敬献的美食。这类典礼化的传布,传送的是尊老敬老的西方传统代价观。中华台湾网采访的一位华人张小姐被片中表示出的中国人朴实的崇奉而感动,以为“这是逾越了美食自身”。

  传统、文明是渗出在人血脉中的基因,是一个民族得以连续的基础。电视纪录片 《舌尖上的中国》经由进程几千年来食品的栽种、猎取、加工、制造以及饮食风俗和典礼的展示,唤起了人们对传统、文明和文明的认同,从而向构建国度认同的目的迈进了一大步。

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